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おすすめ料理
サケのグリルトウモロコシサルサソース ＆ トウモロコシとエダマメのかき揚げ

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サケのグリルトウモロコシサルサソース

材 料 （２人分）

サケのグリル
　サケ…2切れ（1切れ80g）
　塩…少々
　こしょう…少々
　小麦粉…適量
　オリーブ油…大さじ1
サルサソース
　トウモロコシ…1本分（可食部約150g）
　紫タマネギ…1/8個（25g）
　トマト…1個（200g）
　パクチー…2、3本
　オリーブ油…大さじ2
　レモン汁…大さじ1（1/2個分）
　塩…小さじ1/2
　こしょう…少々
　チリパウダー…適宜
ライム、レモン…適宜

作り方

①トウモロコシは薄皮を1、2枚残して外側の皮をむく。ひたひたの水（材料外）が入った深めの鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火で5分ほどゆでる。ざるにあげて冷ましたら皮をむき半分に切ってまな板に立て、粒を削ぐようにして外す。
②サルサソースを作る。紫タマネギはみじん切りにして5分ほど水にさらし、水気をしっかりと絞る。トマトは1cmの角切りにする。パクチーはみじん切りにする。その他のサルサソースの材料全てをボウルに入れ、トウモロコシの粒と紫タマネギ、トマト、パクチーを加えて混ぜ合わせる。
③サケのグリルを作る。サケに塩とこしょうを振って小麦粉を薄くはたく。フライパンにオリーブ油を熱し、サケをこんがりと焼き色が付くまで焼く。
④皿に③をのせて、②のソースをかけて出来上がり。ライムやレモンをお好みで搾ったり添えても良い。

ポイント

トウモロコシは全体に満遍なく火が通るように、箸で転がしながらゆでましょう。黄色い粒が鮮やかになるくらいがざるにあげる目安です。

アレンジ

●サルサソースをそうめんなどに絡める
●サルサソースにタバスコなどを加えて大人向けに

トウモロコシとエダマメのかき揚げ

材 料 （２人分）

トウモロコシ…1本分（可食部約150g）
エダマメ…70g（さやなし）
薄力粉…大さじ1+大さじ2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
塩…大さじ1+2つまみ
揚げ油…適量

作り方

①トウモロコシは粒を外してボウルに入れる。エダマメは鍋に水1L（材料外）と塩（大さじ1）を入れて沸かしたものに入れて5分ゆで、さやから出して同じボウルに入れる。
②①に薄力粉（大さじ1）をまぶしてから、薄力粉（大さじ2）と片栗粉、塩（2つまみ）と水を入れて混ぜる。
③揚げ油（180度）に②をテーブルスプーンなどでひとすくい分ずつ入れ、固まってきたらひっくり返す。両面がカリッとして泡が少なくなってきたら揚げ上がり。

ポイント

●トウモロコシは粒を外す前、表面全体に縦に包丁で切り込みを入れると、油で揚げたときの破裂防止になります。
●バラバラになりやすい具材なので、かき揚げは油に入れたらしばらく触らないようにしましょう。小さめに作るとばらけづらくなります。