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おすすめ料理
タケノコ入り鶏つくね ＆ 春キャベツと新ジャガイモのごまサブジ（インド風蒸し炒め）

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タケノコ入り鶏つくね

材 料 （４人分）

A
　タケノコ　（ゆでたもの）　100g
　鶏ひき肉　400g
　小ネギ　4本（40g）
　卵　1個
　片栗粉　大さじ2
　おろししょうが　10g
　塩　小さじ2/3
　こしょう　少々
油　適量
B
　しょうゆ　大さじ2
　酒　大さじ2
　みりん　大さじ2

作り方

①タケノコは大きめのみじん切りにする。小ネギは飾り用に3、4cm幅に切って少し取っておき、残りを小口切りにしておく。Aをボウルに入れてよくこね、食べやすい大きさに丸めてつくねを作る。
②フライパンを温めて油をひき、つくねを並べる。中火でこんがり色がつくまで焼き、ひっくり返してふたをして5分ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってひっくり返しながら焼き上げる。串を刺して透明の肉汁が出るようになったらBを混ぜ合わせて入れ、少しとろみがつくまで火を入れて、つくねに絡める。
③皿に盛り、①で取っておいた小ネギを散らして出来上がり。

ポイント

形崩れを防ぎ、食感を良くするためよくこねましょう。丸めづらい場合は手に油（分量外）を塗るとまとまりやすくなります。

アレンジ

●タケノコをレンコンやキノコなど季節の野菜に替える
●さんしょうをひと振りして大人向けに

春キャベツと新ジャガイモのごまサブジ（インド風蒸し炒め）

材 料 （４人分）

キャベツ　300g
新ジャガイモ　300g
オリーブ油　大さじ1
ニンニク（みじん切り）　1片（5g）
カレー粉　小さじ1
チリパウダー　適量
塩　小さじ1/2
水　大さじ1
白ゴマ　大さじ1

作り方

①キャベツはざく切りにする。新ジャガイモは皮をむき1cm角に切り、水にさらして水気を切っておく。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たらキャベツと新ジャガイモ、カレー粉、チリパウダー、塩、水を入れて混ぜ、ふたをして5分ほど加熱する。新ジャガイモに火が通ったら白ゴマを混ぜ入れて出来上がり。

ポイント

難しいコツなく作れるインドの家庭料理です。インドではクミンシードを使いますが、白ゴマで代用して和風にアレンジしています。

アレンジ

●キャベツや新ジャガイモを冷蔵庫に残った野菜に替える
●春巻きの皮で巻いて揚げる