暮らしのお役立ち情報

ご飯
きのこのリゾット

1人分約430kcal

材料（4人分）

米……………米用カップ2（360ml）
シメジ………………1パック（100g）
エリンギ…………………3本（100g）
タマネギ………………半分（100g）
エビ（殻付き）…………………200g
オリーブ油……………大さじ1と1/2
ピザ用チーズ……………………50g
粉チーズ（好みで）……………少々

A
　スープのもと……………小さじ2
　水…………………………約900ml
　塩………………………小さじ1/2
　こしょう………………………少々

作り方

（1）タマネギはみじん切り、シメジは根元を落とし、ほぐす。エリンギは長さを半分にして薄切りにする。エビは背ワタと殻を取る。
（2）Ａを合わせて、温めておく。
（3）厚手の鍋にオリーブ油を熱して、エビを炒めて取り出す。同じ鍋にタマネギを入れしんなりしたら、米を（洗わずにそのまま）炒める。米が熱くなったら、きのこを加えて、ひと混ぜする。
（4）（2）をかぶるぐらい加え、煮立ったら、エビを加え、弱火で17分煮る。途中、スープが少なくなったら足す（焦がさないように注意する）。
（5）仕上げにピザ用チーズを加えて溶かす。食べるときに、好みで粉チーズを振る。

リゾットをおいしく作るには、米の粘りを出さない工夫が大切。そのため、米は洗わずそのまま使います（無洗米もOK）。途中であまり混ぜないようにすることです。鍋を揺すりながら大きく混ぜ、時々スープを足して焦げないようにしましょう。

もう一品
タラと野菜のスープ

1人分約151kcal

材料（4人分）

タラ（生）………………3切れ（300g）
小麦粉…………………………大さじ1
ジャガイモ………………大2個（300g）
カブ…………………………………2個
セロリ………………………………1本
バター………………………………10g

A
　水……………………………4カップ
　スープのもと………………小さじ１

塩、こしょう……………………各少々

作り方

（1）タラは1切れを3つに切り、酒、塩少々（材料外）を振り、5分ほど置く。
（2）ジャガイモは一口大に切る。カブは茎を少し残して切り、6～8等分のくし形に切って皮をむく。セロリは筋を取り、4cm長さの太めの短冊切りにする。
（3）タラの水気を拭き、小麦粉をまぶす。鍋にバターを入れて温め、カブ、ジャガイモ、セロリを入れて炒める。野菜を寄せて、タラを焼く。
（4）タラの表面に火が通ったら、Aを入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。あくを取る。塩、こしょうで、味を調える。

癖のないタラを使い、白い野菜でまとめたスープです。生野菜より煮たものの方が体に優しく、たくさん食べることができる簡単な一品です。