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夏野菜とイカのピリ辛炒め

1食当たり約407kcal

材料（2人分）

スルメイカ………………………1杯
ナス………………………………1本
パプリカ………………………1/2個
ズッキーニ………………………1本
トウモロコシ……………………1本
ニンニク…………………………1片
ショウガ…………………………少々
ごま油………………………大さじ2

合わせ調味料
　酒…………………………大さじ1
　みりん……………………大さじ2
　酢…………………………大さじ2
　塩…………………………小さじ2
　豆板じゃん……………小さじ1/2

作り方

（1）イカは内臓、目、くちばしを取り除き、胴は輪切り。足は食べやすい大きさに切る。
（2）ナス、パプリカ、ズッキーニは大きめの乱切り。トウモロコシは皮をむき包丁で実を芯から切り取る。ニンニクは芽を取り薄切り、ショウガも薄切りにする。
（3）フライパンにごま油大さじ2とニンニクを入れ、香りが出たらショウガ、ナス、ズッキーニを加えて炒める。
（4）全体がしんなりしてきたらパプリカ、トウモロコシとイカを加え、イカが少し白っぽくなったら合わせ調味料を入れて炒め合わせる。

　夏場が旬のスルメイカと野菜を、サッと炒め合わせて作るピリ辛なおかずです。暑くて食欲がないときにも、ご飯やビールが進んでしまううれしいメニュー。イカは炒め過ぎると硬くなりますので、手早く仕上げましょう。豆板じゃんの量で、お好みの辛さに調整してお召し上がりください。

イタリアンそばサラダ

1食当たり約504kcal

材料（2人分）

ゆでそば…………………………2人前
トマト（中）………………………1個
フルーツトマト……………………1個
キュウリ……………………………1本
ダイコン…50g（キュウリと同量程度）
ミョウガ……………………………1本
卵……………………………………2個
こしょう……………………………少々

合わせ調味料
　レモン汁……………………大さじ1
　塩…………………………小さじ1.5
　しょうゆ……………………小さじ1
　EVオリーブ油………………大さじ2

作り方

（1）トマトとミョウガはさいの目切りにし、合わせ調味料に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
（2）キュウリとダイコンは細千切りにする。
（3）ポーチドエッグは鍋に湯を沸かし0.5%の塩（材料外）を加え、殻を割った卵をそっと落とし入れ約3分ですくい上げる（卵の白身は自然に丸く集まってきますがバラバラな場合は、菜箸で寄せる）。
（4）そばはゆでてから冷水にさらし、水気を切る。
（5）皿にそばを盛り（１）のトマトソースをたっぷり掛け、キュウリとダイコンを添え、ポーチドエッグを載せ、仕上げにこしょうを振る。
（6）全体を混ぜ合わせていただく。

　おそばにたっぷりの生野菜とポーチドエッグを載せ、フレッシュトマトソースでいただく、暑い日にピッタリな一品です。2種のトマトが甘味と酸味を引き出し、とろーり卵がおそばによく絡み、こくをプラス。いろいろな野菜をトッピングしてお召し上がりください。