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白ごま風味の豆乳鍋

1食当たり約540kcal

材料（2人分）

カキ………………………………8個
生サケ…………………………2切れ
豆腐………………………………1丁
ハクサイ………………………200g
シイタケ…………………………4枚
ネギ………………………………2本

お汁
　だし汁……………………300ml
　豆乳………………………500ml
　白練りごま…………大さじ3～4
　白みそ………………大さじ3～4
　酒…………………………大さじ1
　塩…………………………小さじ1
　しょうゆ…………………大さじ1

薬味
　ネギ……………………………少々
　スダチ…………………………1個
　食べるラー油………………適量

作り方

（1）生サケ、豆腐、野菜類は食べやすい大きさに切る。薬味のネギは細切り、スダチは2等分にする。
（2）練りごまと白みそに、温めただし汁を少量ずつ加え、溶いておく。
（3）土鍋などにお汁の材料を全て入れ中火で温める。
（4）（3）に具材を加え、カキとサケに火が通ったら器に取り分け、お好みの薬味でいただく。

　美肌・アンチエイジング・抗酸化パワー効果などがいっぱいのお鍋です。栄養豊富なごまは、練りごまにすると体への吸収率がアップします。薬味をスダチから食べるラー油に替えると、和風がエスニックへ変身します。お楽しみください。

干し柿入り紅白なます

1食当たり約108kcal

材料（2人分）

ダイコン………………………200g
ニンジン…………………………30g
干し柿………………………1～2個
ユズ………………………………1個
昆布………………………………1cm
赤唐辛子…………………………1本
塩…………………………………適量
酢………………………大さじ2～3
蜂蜜など……………………大さじ1

作り方

（1）ダイコンとニンジンは皮をむき、短冊切りにする（ニンジンはダイコンより薄めに切る）。
（2）3%の塩水を作り（500mlの水なら塩大さじ１程度）、（1）を10分程度漬ける。しんなりとしたら、よく水気を絞る。
（3）ユズの皮1/2個分は千切りにし、果汁は搾る。昆布は千切り、赤唐辛子は種を除き細い輪切り、干し柿は太千切りにする。
（4）酢、蜂蜜、ユズの果汁、昆布、赤唐辛子を混ぜた中に、よく水気を切ったダイコンとニンジンを加え、優しく混ぜ合わせる。
（5）30分以上なじませてから、器に盛りユズの皮を添える。

　干し柿の優しい甘さにユズの爽やかな香りをプラス。ビタミンCが豊富ですので、お正月以外にもサラダ感覚でたっぷりお召し上がりください。甘味は体に優しい蜂蜜・メープルシロップ・アガぺシロップなどがお薦めです。