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サトイモのパルミジャーノフリッター

材料（1人分）

サトイモ………………………3個
衣
　薄力粉……………１/２カップ
　ビール……………１/２カップ
　パルメザンチーズ……大さじ2
パセリ………………………少々
塩……………………………少々
サラダ油……………………適宜

作り方

（1）サトイモは皮をむき、水大さじ1（材料外）を入れた皿に載せ、ラップフィルムを掛け軟らかくなるまで電子レンジで加熱する。
（2）衣の材料をボウルに合わせ、ホイッパーでゆっくりと混ぜ合わせる。
（3）（2）に粗熱を取ったサトイモを入れ、170度のサラダ油で揚げる。
（4）油を切り、塩とパセリを振って出来上がり。付け合わせにラディッシュなど（材料外）。

point

時間がたってもサクサクなのでお弁当にも。白身魚でもおいしいです！

サトイモの煮っころがし～みそ風味～

材料（4人分）

サトイモ……………………12個
スナップエンドウ……………４本
すりごま………………大さじ1
オリーブ油……………大さじ1/2
サラダ油……………………適宜
合わせみそ
　田舎みそ……………大さじ2
　料理酒………………大さじ1
　みりん………………大さじ1
　砂糖…………………大さじ1/2
　おろしショウガ………小さじ1
　おろしニンニク……小さじ1/2
　おろしタマネギ……小さじ1

作り方

（1）サトイモは皮をむき、水大さじ1（材料外）を入れた皿に載せ、ラップフィルムを掛け軟らかくなるまで電子レンジで加熱する。
（2）（１）の粗熱を取り、180度のサラダ油で素揚げにする。
（3）ボウルに合わせみその材料を混ぜ合わせる。
（4）フライパンにオリーブ油を熱し、合わせみそを入れ加熱し、（２）を入れ手早く絡める。
（5）（４）を器に盛り、ゆでたスナップエンドウを散らし、すりごまを回し掛ける。

point

素揚げにするときはとにかくカリッと揚げること。