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豚ばらしゃぶのネギしょうゆ掛け

材料（3人分）

豚ばらしゃぶしゃぶ用……300g
ナス……………………………3本
ピーマン………………………3個
長ネギ…………………………2本
サラダ油……………………適宜
おろしショウガ…………大さじ1
ネギしょうゆだれ
　濃い口しょうゆ……1/2カップ
　米酢…………………1/2カップ
　砂糖…………………1/2カップ
　ごま油…………………大さじ2

作り方

（1）長ネギはみじん切りにし、おろしショウガと共にボウルに入れておく。
（2）ナス・ピーマンを一口大に切り、180度のサラダ油で素揚げにする。
（3）鍋に湯を沸かし、豚ばら肉をサッと湯通しして、（2）と一緒に盛り付け、ネギしょうゆだれを回し掛ける。

point

ネギしょうゆだれは、鶏肉や白身魚の唐揚げにもぴったりの万能だれです。

もりもり青ネギのパスタ

材料（2人分）

乾燥パスタ…………………160g
小ネギ………………………１把
EVオリーブ油……………大さじ3
アンチョビフィレ……………2枚
ニンニク………………………1片
たかの爪………………………1本
白ワイン………………………少々
塩・こしょう・しょうゆ………適宜

作り方

（1）フライパンにEVオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、種を取ったたかの爪、アンチョビフィレを入れ弱火にかけ、油に香りを移し火から下ろす。
（2）塩（材料外）を入れた鍋の水を沸かしパスタを入れ、ゆで時間の1分前でざるにあげる（ゆで汁を1/2カップ取っておく）。
（3）再び火にかけた（1）のフライパンに白ワインを振り、ゆで上がったパスタ・ゆで汁を入れ油を手早く絡め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。
（4）（3）を器に盛り付け、小口切りにした小ネギを上から掛けて出来上がり。

point

パスタが固まってしまったときは、ゆで汁で調整してください。