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朝ご飯の献立
きのこたっぷり和風ハンバーグ　レシピ1
いろいろきのこのマリネ 　レシピ2

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きのこたっぷり和風ハンバーグ

材 料 （２人分）

Ａ．ハンバーグ
　豚ひき肉…300ｇ
　タマネギみじん切り…1と1/2個分
　塩…5g
　おろしショウガ…小さじ1
　ナツメグ、こしょう…適宜
Ｂ．きのこあん掛け
　かつおだし…1と1/2カップ
　しょうゆ・酒・みりん…各大さじ2
　きのこ（マイタケ・シメジ・
　ナメコ・エノキタケなど）…100ｇ
　水溶き片栗粉…大さじ2
　ミツバ…1/2わ

作り方

（1）フライパンでタマネギのみじん切りを炒めて冷まし、Ａの他の材料を全て合わせてよくこね成形して焼く。
（2）Ｂの材料を全て鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）（1）を器に盛り付け、（2）を上から回し掛け、刻んだミツバをあしらい出来上がり。

いろいろきのこのマリネ

材 料 （2人分）

　シイタケ…2個
　エリンギ…1パック
　エノキタケ…1/2パック
　シメジ…1パック
　つぶしたニンニク…1片
　たかの爪…1本
　オリーブ油…大さじ2
　酒…大さじ2
　塩…小さじ1/2
　しょうゆ…少々
　パセリ…刻んだ物適宜
　レモン…１切れ

作り方

（1）フライパンにつぶしたニンニク、たかの爪、オリーブ油を入れ、弱火でニンニクの香りを移した後、お好みに切ったきのこを全て入れ、塩を振りさっと炒める。
（2）（1）に酒を入れ、ふたをして中火で3～4分蒸し焼きにし、仕上げにしょうゆ少々を垂らす。
（3）粗熱を取ってから保存容器に移し、冷蔵庫で一晩なじませる。
（4）器に盛り付けてパセリを振り、レモンを添えて出来上がり。