3月のレシピ

千草(ちぐさ)焼き & タケノコと牛肉のトウチ炒め

季節の料理レシピ一覧

献立
千草(ちぐさ)焼き
タケノコと牛肉のトウチ炒め


千草(ちぐさ)焼き

材 料 (4人分)

マス(サーモンでも可) 60g×4
長ネギ 1本
ニンジン(小) 1/2本
パプリカ 1個
シメジ 1パック
西京みそ 大さじ1と1/2
マヨネーズ 大さじ1
塩・こしょう 適宜
サラダ油 適宜
※野菜は全て細切り

作り方

(1)マスに薄塩を振り1時間置き、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼いておく。
(2)(1)のフライパンに細切り野菜を全て入れサッと炒め、軽く塩・こしょうを振り、ボウルに入れ、西京みそとマヨネーズであえる。
(3)マスに(2)を載せ180度のオーブンで8~10分ほど焼き、器に盛り付け、ゆでたナバナ・ビーツの葉(材料外)など彩りをお好みで添える。

タケノコと牛肉のトウチ炒め

材 料 (2人分)

牛肩ロースステーキ用 100g
タケノコ(下ゆでしたもの) 小1本
ワサビナ 1/2束
ジャガイモ 1個
紅芯ダイコン 1/2個
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 適宜
合わせ調味料
 テンメンジャン 大さじ1
 トウチジャン 小さじ2
 料理酒 大さじ1
 しょうゆ 小さじ1
 砂糖 小さじ1
 ごま油 小さじ1

作り方

(1)塩、こしょうを振り5mm幅に切った牛肉、食べやすい大きさに切ったタケノコ、薄切りにしたジャガイモを、サラダ油をひいたフライパンに入れ強火で炒める。
(2)合わせ調味料を入れ、引き続き強火で手早く絡め仕上げる。
(3)器に焼き目を付けたタケノコの皮(材料外)、ワサビナ、薄切りにした紅芯ダイコンをあしらい、盛り付けて出来上がり。焼き目を付けたタケノコの皮からの香りがアクセントになる。
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