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献立

新ジャガとアスパラガスの温サラダ ＆ マダイの唐揚げかぶらの和風あん掛け

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新ジャガとアスパラガスの温サラダ

材 料 （４人分）

新ジャガ（小芋）ゆでた物…4個
アスパラガス…4本
ベーコン厚切り…120g（8等分）
塩…適宜
サラダ油…適宜
イクラ…大さじ1
ハーブ…適宜
ドレッシング
　マヨネーズ…大さじ2
　ポン酢…大さじ1
　粒マスタード…大さじ1
　レモン汁…大さじ1

作り方

（1）ドレッシングの材料をボウルで合わせておく。
（2）フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った新ジャガとベーコンをじっくりと焼き上げる。
（3）アスパラガスを塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。
（4）（1）のボウルに（2）と（3）を入れ、混ぜ合わせて皿に盛り付け、イクラとハーブを飾り出来上がり。

マダイの唐揚げかぶらの和風あん掛け

材 料 （４人分）

マダイ切り身…4切れ
片栗粉…適宜
サラダ油…適宜
塩ゆでしたソラマメ…10粒ほど
カブ（すりおろした物）…1個分
イクラ…大さじ1
刻みユズ…適宜
和風あん
　かつおだし…120ml
　薄口しょうゆ…大さじ1
　みりん…大さじ1
水溶き片栗粉…大さじ1

作り方

（1）マダイの切り身に薄塩（材料外）を振り、1時間ほど置き水気を拭き取る。
（2）180度に熱したサラダ油で片栗粉をはたいた（1）を4分ほど揚げる。
（3）和風あんの材料を小鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めてからカブとソラマメを混ぜ合わせる。
（4）器に（2）を盛り、上から（3）を回し掛け、イクラと刻みユズをのせて出来上がり。