暮らしのお役立ち情報

献立

サワラとレンコンのポン酢掛け ＆ ナメコとトマトの豚汁

---

サワラとレンコンのポン酢掛け

材 料 （４人分）

サワラ…４切れ
レンコン…100ｇ
ナバナ（下ゆで）…1/2束
ラディッシュ…４個
サラダ油…適宜
片栗粉…大さじ２
ぽん酢だれ
　ぽん酢しょうゆ…大さじ4
　大根おろし…大さじ1

作り方

（1）サワラの切り身は薄塩（材料外）を振って1時間ほど置く。レンコンは5mm厚に切って酢水（材料外）にさらす。
（2）（1）の水気を拭き取り、片栗粉をはたき180度のサラダ油で3～4分ほど揚げる。
（3）ボウルにぽん酢だれの材料を合わせ、（2）を直接入れ絡める。
（4）皿に（3）を盛り付け、ナバナとラディッシュを飾り、ボウルに残ったたれを回し掛けて出来上がり。

ナメコとトマトの豚汁

材 料 （６人分）

足付き生ナメコ…100ｇ
豚バラスライス…200ｇ
トマト…中2個
ゴボウ…1/2本
かつおだし…6カップ（1200ml）
みそ…大さじ5～6
サラダ油…小さじ1
小口切りネギ…適宜

作り方

（1）鍋にサラダ油を熱し、2～3cm幅に切った豚バラ、1cm角に切ったトマト、小さめの乱切りにしたゴボウを炒める（3～4分ほど）。
（2）（1）にかつおだしを入れ強火で沸騰させてから、弱火にしてあくを丁寧にすくい、半分の量のみそを溶き入れ、ばらしたナメコを入れて7～8分煮る。
（3）最後に残りのみそを溶き入れ、おわんに盛り付け小口切りネギをのせて出来上がり。